保温杯传递的方式 使用不锈钢材料主要是材质的特性所决定的，比如说安全性，抗压性等因素考量，正是因为空气是热的不良导体，所以才要把多余的空气抽走，这样热量传导就更慢了!热传递有三种方式：对流、传导、辐射，所以就算在真空的环境下，热量也是可以传递的，只是速度变慢了。保温杯抽真空的作用只能起到尽量阻隔热量传导的作用，但事实上还是会发生热量的传导，当保温杯内水的温度高于外界温度时，可以减缓杯内水温的下降速度，当保温杯内水的温度低于外界温度时，可以减缓杯内水温的升高速度。因此保温杯不仅仅可以对热水进行保温，对冷水同样可以进行保温。
明白这些道理以后接下来就是使用了，我们装开水或冰水的时候，可以先装一点进去预热或预冷，然后把它倒掉再把开水或冰水装进去(因为内层材质会很快吸收热量并达到临界状态)，但不要把整个内胆都装满了，要留一部份空隙(空气是热的不良导体)，让水与盖子接触不到，由于空气的导热性能慢，瓶塞隔绝了瓶口的对流传热，水温就下降得慢，而且因为留有空气，刚开始瓶内因为热膨胀排出大量的空气，随后瓶内气温降低使瓶内大气压比瓶外低，更利于保温。
